前回、みぞれスープのご紹介をさせていただきましたね。
そこで、大根料理に忘れてはいけないのが大根の葉！これが美味しくて栄養たっぷり‼︎
忘れてはいけません。
しかし、スーパーで買う大根は葉っぱ付きがすくないですよね。
私は少ない葉っぱを育てて食べます。
このように水につけておくと、グングン育つんですよ
ちょっとした薬味やお味噌汁の具材などちょこっと使いにも便利です。
ではここでまずは豆知識
大根の葉は『緑黄色野菜』に分類されるほど、
βカロテン・ビタミンＣ・ビタミンＫ、葉酸といったビタミンや、カルシウム、カリウムなどのミネラルを含んでいます。
胃腸の働きを整え、便秘解消・冷えや余分なものを排出して健康や美肌に効果があります。
カルシウムの量も小松菜に匹敵するほどで、
最も身近な健康食材でもある「ほうれん草」と
比較するとビタミンＣが約５,５倍、
鉄分は約１,５倍、カルシウムは約５.３倍も含んでいます。
私はこのように食べることが多いです
①定番の浅漬け
②ふりかけ
③チャンプル
④先日の朝食でもチャーハン
油と炒めるとより吸収率が上がるようです。
是非、捨てずに食べて下さいね
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